►Sus unidades básicas son los Acidos Grasos y el Glicerol (o tambíen llamada Glicerina)
► En relación a su composición química, si se comparan con los carbohidratos, se observa que contiene una menor cantidad de oxígeno que hidrógeno y carbono.
►Su estructura basica contiene C, H y O
►Los lípidos tienen 3 importantes funciones dentro del organismo:
●Función de reserva: debido a su dificultad para ser metabolizados, los lípidos simples (como los trigliceridos) se emplean como energía de reserva y se acumulan en el tejido adiposo (abdomen y cintura)
● Función estructural: formar parte de las estructuras celulares que sostienen a la célula, por ejemplo,se pueden encontrar en la membrana celular, formando la bicapa lipidica.
●Función reguladora: Algunas hormonas (como los esteroides), se encargan de regular los procesos vitales para un adecuado funcionamiento del organismo
► Entre los lipidos de vital importancia para el organismo se encuentran:
●Los Triglicéridos:
»Se forman a partir de la unión de 3 ácidos grasos y una molécula glicerol ambas unidas por enlaces covalentes de tipo ester, y como producto de este enlace se libera una molecula de agua. Son insolubles en agua y su función principal es actuar como energia de reserva.
●Los Fosfolípidos:
»Formados por 1 grupo fosfato, una glicerina y 3 ácidos grasos. Los fosfolípidos cumplen una función estructural, constituyendo la bicapa lipídica de las membranas celulares. Estas moléculas son anfipáticas, es decir, que poseen un lado hidrofílico polar (que hace contacto con el agua) y otro lado hidrofóbico apolar (no hace contacto con el agua), este comportamiento es el que les permite cumplir su función.
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| Un Fosfolipido |
●Los Esteroides:
»No estan formados por acidos grasos ni glicerol, pero se les considera lípidos por que estan constituidos por C, H y O y por ser insolubles en agua. Estos tienen una función hormonal.
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